28Sep, 2024
    TRAINING HACCP (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT)

    RUANG LINGKUP TRAINING HACCP (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT) :

    TRAINING HACCP (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT) HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) adalah manajemen resiko untuk  menjamin keamanan pangan atau merupakan suatu sistem jaminan mutu yang digunakan untuk menilai bahaya dan menetapkan sistem pengendalian yang memfokuskan pada pencegahan.

    Alasan penerapan sistem HACCP adalah karena bahan-bahan yang digunakan baik bahan baku maupun penolong serta selama proses produksi memiliki peluang terjadinya pencemaran yang dapat membahayakan konsumen. Kontaminasi yang dapat dikendalikan HACCP adalah : Fisik, Kimia dan Biologi

    MANFAAT :

    • Peserta mampu menganalisa dan mengevaluasi proses produksi makanan sehingga bisa diketahui potensi bahaya dan dapat melakukan perbaikan secara terus menerus serta menerapkan sistem sanitasi yang benar di setiap tahapan proses dan mendokumentasikannya
    • Peserta mampu dan paham untuk menentukan PRP, OPRP dan CCP di setiap tahapan proses, dan mampu menentukan titik-titik kritis serta parameter check yang harus dilakukan
    • Untuk memenuhi  undang-undang, aturan yang berlaku, persyaratan konsumen yang berkaitan dengan keamanan pangan dan mengevaluasi persyaratan  bagi pelanggan
    • Menjamin bahwa perusahaan memenuhi standard hygiene dan melaksanakan kebijakan keamanan pangan

    MATERI :

    1. Lingkup HACCP
    2. Prinsip Dasar  Keamanan Pangan dalam HACCP
    3. HACCP – Hazard Analytical Critical Control Point
    4. Keterkaitan Klausul ISO 22000 : 2018
    5. Sanitasi Proses Produksi
    6. Pengendalian Keamanan Pangan
    7. Dokumentasi HACCP
    8. Sistem Manajemen Dokumentasi
    9. Non Conformity Report
    10. Pengantar internal audit
    11. Kaizen
    12. Cara Mencari Akar Masalah
    13. Latihan HACCP (Analisa Bahaya)
    14. Diskusi dan tanya jawab

    DURASI   : 2 Hari Online Training (09.00 – 15.00)

    METODE : Presentasi, diskusi dan contoh dokumen

    Link Pendaftaran : https://bit.ly/Formulir_Pendaftaran_Training_SQET

    Lihat Gallery Kami : https://sqet.co.id/gallery/

    3Dec, 2023
    TRAINING HYGIENE SANITASI PENJAMAH MAKANAN

    RUANG LINGKUP TRAINING HYGIENE SANITASI PENJAMAH MAKANAN :

    Training Hygiene Sanitasi Penjamah Makanan
    Training Hygiene Sanitasi Penjamah Makanan, merupakan prasyarat dasar penerapan keamanan pangan pada organisasi rantai pangan yang bergerak di bidang jasa usaha makanan, meliputi: rumah makan, restoran, hotel, jasa boga, instalasi gizi rumah sakit, salad bar pada ritel pangan, kantin/pujasera, dan bentuk jasa usaha makanan lainnya. Penerapan higiene sanitasi dilaksanakan untuk memastikan penyediaan makanan yang aman untuk dikonsumsi oleh konsumen, tidak menyebabkan gangguan atau bahaya terhadap kesehatan konsumen.

    Keracunan makanan sebagai akibat inspeksi hygiene sanitasi makanan yang salah dapat menimbulkan gangguan produktifitas kerja, dengan akibat timbulnya kerugian yang tak terbayangkan bagi perusahaan. Selain menimbulkan permasalahan kesehatan yang memakan biaya tidak sedikit, terhentinya produksi perusahaan baik karena sebagian pekerjanya sakit ataupun pekerja lain yang berhenti bekerja karena harus menolong korban, timbulnya permasalahan dari gugatan berkaitan dengan hukum dan menurunnya reputasi perusahaan, merupakan sumber kerugian lain bagi perusahaan.

    Untuk mencegah terjadinya hal seperti itu, maka sangat perlu dilaksanakan usaha-usaha untuk meningkatkan kemampuan dan pengetahuan bagi pengawas maupun pelaksana penyaji/pengelola makanan (foodhandler) dengan memberikan pemahaman dan pembekalan melalui pelatihan yang tepat dengan tujuan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan penanganan makanan secara benar. Bahkan tidak hanya pelatihan saja yang seharusnya dilakukan, perusahaan memerlukan sumber daya manusia (SDM) inspeksi higiene sanitasi makanan yang berkualitas dan kompeten dengan pekerjaan yang dilakukannya.

    MANFAAT :

    • Memastikan dan memelihara kompetensi personel yang melaksanakan penjamah / pengelolaan higiene sanitasi dalam rangka mendukung penerapan keamanan pangan yang efektif di jasa usaha makanan.
    • Peserta mampu menunjukkan kompetensi dan mendeskripsikan pengetahuan, keterampilan dan sikap yang diperlukan untuk menangani pangan dengan aman.
    • Peserta mampu menunjukkan kompetensi dalam melaksanakan audit/ inspeksi/ asesmen keamanan pangan
    • Para peserta mampu menunjukkan kompetensi dan mendeskripsikan pengetahuan, keterampilan dan sikap yang diperlukan untuk mengidentifikasi, mengevaluasi dan mengendalikan bahaya keamanan pangan.

    MATERI :

    1. Overview hygiene dan sanitasi penjamah makanan
      • Pengertian
      • Keberhasilan makanan aman
      • Persyaratan personel
      • Faktor makanan aman
      • Pengertian dan Pengawasan mutu
      • Sistem Zoning
    2. Peraturan perundang-undangan hygiene dan sanitasi penjamah makanan
      • Keamanan pangan
      • Permenkes No.2 tahun 2013
      • Permenkes No.942 tahun 2003
      • Permenkes No.1098  tahun 2003
      • Permen No.66 tahun 2014
      • Undang-undang No 18 tahun 2012
    3. Hygiene dan Sanitasi Penjamah Makanan
      • Pengertian Hygiene dan Sanitasi Penjamah Makanan
      • 6 Prinsip pengolahan makanan
      • Fasilitas dan pengewasan hygiene dan sanitasi penjamah makanan
      • Penyimpanan makanan dan pencegahan kontaminasi dengan bakteri
      • Ruang lingkup dan akibat adanya bakteri pada makanan
      • Aspek pengolahan makanan
      • 10 prinsip penyajian makanan
    4. Good Manufacturing Practices
      • Pengertian dan lingkup GMP penjamah makanan
      • Pembersihan menurut GM5P
      • Penjelasan sistem Zoning
      • Scope dan elemen hygiene dalam GMP
      • Contoh item audit hygiene yang dinilai
    5. Diskusi dan tanya jawab

    DURASI   : 2 hari ( per hari 09.00 – 15.00) Online atau Offline Training

    METODE : Presentasi, diskusi dan tanya jawab serta praktik soal

    Link Pendaftaran : https://bit.ly/Formulir_Pendaftaran_Training_SQET

    Lihat Gallery Kami : https://sqet.co.id/gallery/

    3Dec, 2023
    TRAINING AUDITOR HACCP

    RUANG LINGKUP TRAINING AUDITOR HACCP :

    TRAINING AUDITOR HACCP

    Training Auditor HACCP, Sistem Manajemen Keamanan Pangan merupakan perangkat sistem yang memberikan adanya analisa bahaya disetiap tahapan proses. Analisa bahaya yang spesifik yang dapat timbul dalam setiap tahapan proses dalam proses produksi di uraikan dalam ISO 22000 tahun 2018 yang di dalamnya terangkum dalam HACCP.

    Audit adalah proses pemeriksaan dokumen dan melihat aktualisasi pelaksanaan di lapangan secara sistematis, independent dan terdokumentasi untuk memperoleh dan menemukan fakta/ bukti mengenai kesesuaian implementasi terhadap dokumentasi system manajemen yang ditetapkan. Melaksanakan audit sistem manajemen merupakan suatu hal yang penting bagi organisasi. Oleh karena itu, untuk memastikan sistem manajemen yang digunakan oleh suatu organisasi dapat memberikan perbaikan yang berkelanjutan, maka diperlukan adanya audit secara berkala.

    Untuk mencapai sertifikasi ISO 22000 : 2018 perlu adanya audit Internal sebagai persyaratan dalam klausul 9.2. Peran Internal Auditor HACCP yang merupakan personel terlatih dalam implementasi sistem keamanan pangan dan juga mampu melakukan penilaian terhadap penerapan HACCP di suatu industri, apakah telah sesuai dan menjamin keamanan pangan suatu produk yang dihasilkan.

    MANFAAT :

    • Memahami Jenis Audit &Tujuan Audit ISO 19011:2018
    • Memahami tugas dan tanggung jawab auditor & lead auditor
    • Mampu melakukan internal audit
    • Mampu melakukan membuat laporan audit
    • Mampu melakukan tindak lanjut hasil audit

    MATERI :

    1. Overview ISO 19011 : 2018
    2. Pengertian audit
    3. Proses audit
    4. Jenis audit
    5. Tahapan dan teknik audit
    6. Karakteristik auditor
    7. Perilaku auditor
    8. Audit sistem manajemen ISO 19011 : 2018
    9. Klausul audit sistem manajemen dalam ISO 19011:2018
    10. Definisi dan Istilah audit
    11. 7 prinsip dalam melaksanakan audit internal
    12. Pengelolaan program audit
    13. Alur manajemen program audit
    14. Penjelasan PDCA dalam pelaksanaan audit internal
    15. Manajemen program audit
    16. Proses melakukan audit
    17. Teknik audit
    18. Pelaporan audit internal
    19. Kompetensi auditor internal
    20. Evaluasi dan pengembangan auditor internal
    21. Pembahasan audit klausul & bukti objektif yang berkaitan dengan ISO 9001, 14001, 17025 & 45001.
    22. Contoh pedoman audit internal ISO 9001 : 2015, 17025 dll
    23. Contoh Form dan jadwal audit internal dan lain – lainnya

    DURASI   : 2 hari ( per hari 09.00 – 15.00) Online atau Offline Training

    METODE : Presentasi, diskusi dan tanya jawab serta praktik soal

    Link Pendaftaran : https://bit.ly/Formulir_Pendaftaran_Training_SQET

    Lihat Gallery Kami : https://sqet.co.id/gallery/