TRAINING HYGIENE SANITASI MAKANAN PANGAN SEGAR ASAL TUMBUHAN
RUANG LINGKUP TRAINING HYGIENE SANITASI MAKANAN PANGAN SEGAR ASAL TUMBUHAN :
Training Hygiene Sanitasi Makanan Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT)
Training Hygiene Sanitasi Makanan Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT) adalah pangan asal tumbuhan yang dapat dikonsumsi langsung dan/atau yang dapat menjadi bahan baku pangan olahan yang mengalami pengolahan minimal meliputi pencucian, pengupasan, pendinginan, pembekuan, pemotongan, pengeringan, penggaraman, pencampuran, penggilingan, pencelupan (blanching), dan/atau proses lain tanpa penambahan bahan tambahan pangan kecuali pelapisan dengan bahan penolong lain yang diijinkan untuk memperpanjang masa simpan.
Keamanan Pangan merupakan kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi.
Dasar Hukum dan Regulasi PSAT
Berdasarkan Undang-Undang No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan, pemerintah wajib memberikan perlindungan kepada konsumen dan produsen terhadap pangan yang sehat, aman, dan halal.
Ketentuan tersebut dijabarkan dalam beberapa peraturan turunan, di antaranya:
- Peraturan Pemerintah (PP) tentang Keamanan Pangan, Label dan Iklan Pangan
- PP tentang Mutu dan Gizi Pangan serta Ketahanan Pangan
- Peraturan Menteri Pertanian No. 53/Permentan/KR.040/12/2018 tentang Keamanan dan Mutu Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT)
Pengawasan Mutu dan Praktik Keamanan Pangan
Pengawasan mutu pangan adalah mengawasi dalam pengendalian mutu pangan di lapangan secara fisik, kimia dan mikrobiologi mulai dari raw material datang, proses penyimpanan RM, proses preparation untuk proses produksi, ketika proses produksi, produk jadi hingga customer complaint
Good Manufactoring Practice (GMP), Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Undang-Undang/ Peraturan Pemerintah adalah merupakan acuan yang harus dilaksanakan dalam pengawasan ini agar pangan yang mau di proses atau secara langsung dikonsumsi aman bagi kesehatan manusia
Manfaat :
- Memahami pengertian, tujuan dan ruang lingkup pengawasan mutu pangan.
- Mampu memahami konsep dan cara pengawasan mutu makanan berdasarkan undang-undang atau peraturan yang berlaku
- Memahami faktor-faktor dalam tiap tahapan proses produksi makanan yang mempengaruhi mutu makanan
- Mengidentifikasi dan menilai bahaya mutu pangan
- Memahami standar mutu makanan dan peraturan perundang-undangan tentang pangan
- Memahami tentang sistem manajemen pengendalian mutu pangan
Materi :
- Overview Pengawasan Mutu Pangan Segar
- Pengendalian Mutu Pangan Segar
- Pengawasan mutu Pangan Segar
- Konsep dasar mutu
- Tips and Trik Quality Assurance
- Persyaratan Keamanan Pangan Segar
- Building, Fasility dan Akomodasi
- Equipmepment and personal
- Hygiene, Sanitasi Pangan Segar
- Lingkup Hygiene dan sanitasi
- Pengendalian hygiene
- Sistem zoning
- Prinsip sanitasi, sifat sifat bahan sanitizer dan prisip hygiene
- Macam-macam organisme yang merusak pangan
- GMP (Good Manufacturing Practices)
- Regulasi yang berkaitan dengan hygiene sanitasi makanan dan keamanan mutu Pangan segar asal tumbuhan (Permentan No 53. Tahun 2018)
- Manajemen penyimpanan pangan segar
- Efektivitas pergudangan pangan segar sebagai pondasi dasar hygiene
- Pengenalan bahaya B3 pada pangan segar
- Pengantar Sitem Manajemen Keamanan Pangan
- Hazard Analytical Critical Control Point pada pangan segar
- Raung lingkup HACCP
- Penentuan titik kendali kritis (CCP)
- PRP dan OPRP
- Diagram alir, flow chart dan analisa bahaya di setiap tahapan proses
Jadikan produk pangan Anda lebih aman, higienis, dan sesuai standar PSAT!
Dapatkan pembekalan lengkap dalam Training Hygiene Sanitasi Makanan PSAT bersama trainer berpengalaman dari SQET.
DURASI : 2 hari Online Training (09.00 – 15.00)
METODE : Presentasi, diskusi dan studi kasus.
Link Pendaftaran : https://bit.ly/Formulir_Pendaftaran_Training_SQET
Lihat Gallery Kami : https://sqet.co.id/gallery/